Pesce: come riconoscere la freschezza

Pesce: come riconoscere la freschezza

In genere tutti i pesci del mare sono commestibili. Non si può dire la stessa cosa di quelli che si trovano sui tavoli delle pescherie, almeno per ciò che riguarda la freschezza. Il pesce si può considerare fresco se tenuto al freddo per, al massimo, un paio di...
Dal chicco di grano alla farina

Dal chicco di grano alla farina

Il luogo d’origine e la data di nascita del frumento, sono stati nel corso dei secoli discussi da una miriade di storici, geografi e studiosi di agricoltura, il tutto senza approdare a nulla di certo. Secondo teorie moderne il grano tenero (triticum monococcum)...
Tutto quello che c’è da sapere sul manzo

Tutto quello che c’è da sapere sul manzo

I giovani tori, quando vengono castrati, acquisiscono il nome di “manzi”. La qualità della carne migliora, poichè in assenza degli effetti degli ormoni maschili, resta tenera e saporita. Viene nutrito al pascolo ad erba, esentato dai lavori pesanti e viene...
Le 11 erbe più utilizzate in cucina

Le 11 erbe più utilizzate in cucina

Le erbe aromatiche possono essere utilizzate in ogni piatto per esaltarne il gusto e l’aroma. E’ possibile utilizzarle fresche, ma anche conservarle dopo essiccatura o surgelarle. – Aglio (Allium sativum): erba della famiglia Gigliacee, presenta un...
Zafferano: sapore e benessere

Zafferano: sapore e benessere

Lo zafferano è una spezia capace di farsi apprezzare a tavola e nello stesso tempo sa comportarsi come un vero e proprio elisir di lunga vita. La sua polvere infatti è una miniera di sostanze preziose per l’organismo perchè combatte l’invecchiamento...
Lasagne al gorgonzola: ricetta

Lasagne al gorgonzola: ricetta

Ricetta prettamente invernale, adatta a chi ama i formaggi dal gusto deciso. Tempo occorrente alla preparazione: 1 ora e 30 minuti. Ingredienti per 4 persone: – Lasagne g.400; – Besciamella a piacere; – Gorgonzola (dolce o piccante, a piacere) g.250;...